もらったお米が美味しくない

新米が収穫され始めるこの時期、
田舎や知り合いにもらったお米がまずい
ということをお客様から聞くことがあります。

新米を送ってもらった場合は問題ないのですが、
新米が収穫されるので
残っている古米を送ってきた場合は問題があります。

保存状態にもよりますが、
低温倉庫に保存されていたお米は
食味的に問題はありません。

しかし、低温倉庫以外で保存されていたお米の場合、
品質はかなり低下しています。

もらったお米に変な臭いがしている、
お米があまり白くない
とてもパサパサしているなどの相談を受けます。

臭いの場合は炊飯用の炭を入れて
炊くと少しましになります。

炭が面倒な場合は少し良いお米と混ぜて
炊くと臭いがあまり
気にならなくなります。

混ぜる割合は、臭いの程度や、
混ぜるお米によって変わりますので
何度がご自分でお試し下さい。

お米が白くない場合は、
近くのお米屋さんかコイン精米機で
もう少し精米すると良いでしょう。

但し、お米の保存状態等の影響で
再とう精してもあまり白くならない場合もございます。

また、お米が砕けたりひびが入ったりすることがあります。

パサパサしている場合は、
いつもより長めに水に浸し
水加減を多めにして、
炊き上がりで食べきるようにすると
比較的ましになります。

それでもダメなときは、
もち米を1割から3割程度混ぜると
粘りがでます。

ただ、あまりもち米を多く混ぜると
お腹がもたれたり
もち臭がしたりしますので
3割程度までにしたほうが良いと思います。

ミルキークイン等の柔らかく粘りのある米を
3割程度混ぜるのも良いのですが、
こういう特殊なお米はどこにでも売っている
とは限りませんので、もち米のほうが確実でしょう。

また、少し良いお米を半分程度混ぜたりしても多少改善されます。
混米の割合はもらったお米によって調整して下さい。

そのままの場合は、焼き飯やカレーなど味付をするご飯にすると
臭いやパサパサ感はあまり気にならないですよ。

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