カルゲン米

昨日は、食材クリニック塾の勉強会に参加してきました。

塾長さんには、6月に一度お会いしていたのですが
86歳とは思えない元気なかたです。

塾長さんが推奨している
カルゲン農法について
熱く語っておられました。

カルゲンを使用した作物は
(米、野菜、果物)美味しくて
栄養が豊富とのことです。

あれだけ元気な人に勧められると
本当に現実味があります。

その他に、
炊飯研究の第一人者のお話、
米流通専門紙の専務さんのお話、
日本酒保存会の方のお話、
お米屋さんのお話、
消費者の方の意見など
盛りだくさんでした。

しかし、なんといっても
塾長さんの元気がとても印象に残り
健康の大切さを改めて感じた一日でした。

量り売り

当店では精米、玄米ともに
100gから量り売りしています。

さすがに一番売れているのは5㎏の袋詰めですが
ご来店してくださるお客様には、500g、1㎏などでご購入されるかたも
けっこういらっしゃいます。

なかには、少量で数種類なんてお客様もちらほら。

どちらかというと玄米の場合が少量は多いようです。
あと、もち米も少量が多いかな。

精米、玄米、もち米とも1カップ(150g)だけのご購入もありますよ。(笑)

配達で1カップのご注文はありませんが、1㎏前後なら急ぎで遠くなければ
配達もしています。

精米でも最近は少量のご購入が増えています。

ましてや毎日食べるお米と違い、
もち米はそのとき使用する分だけが必要で、
玄米にしても、試しに玄米食をされるかたは、
たくさん買って口に合わなければ残りが大変ですよね。

ですから少量の量り売りはけっこう好評です。

お客様の中には、普通のお米に
少しもち米を入れて炊くかたもいらっしゃいます。

もちもち感がいいらしです。

でも入れすぎるともち臭がしたり、
お腹がもたれることもあるのでご注意下さい。

玄米食を試しにされてお気に入りになり、
続けていらっしゃるお客様も多いです。

一方で家族の中で好みが別れ
断念されるかたもいらっしゃいますが。

麦飯や雑穀ごはんも同じように好みが分かれるようです。

健康にはいいですが、
やっぱり美味しく感じないとつらいですね。
いろいろ試したい場合は
少量購入もいいのではないでしょうか?

機会があればご利用してください。

テレビ放映の影響で完売

今週火曜日に
『土佐天空の郷「特栽ヒノヒカリ」完売のご案内とお詫び』
のメールが卸売り会社さんから届きました。

『テレビ放映の影響で12日の出荷以来、
爆発的な出荷状況となった
「土佐天空の郷特栽ヒノヒカリ」ですが、
申し訳ございませんが、完売となってしまいました。
産地にも在庫がないという状態に陥りました。
ヒノに関していえば、22年産の契約数量を
1ヶ月で売り切ってしまったというカタチになりました。』

卸さんのメールから抜粋

やっぱりテレビって影響力がありますね。
収穫量がとても多いわけではないのですが、
新米が収穫されて
まだそんなにたっていないのに早々と完売とは。

もうひとつの原因としては、
今年は品質の悪いお米が多く
日頃から良いお米を販売しているお店は
品質の良いお米をいつも以上に
苦労して探しています。

そういうお店が行き着く産地や品種は
おのずと重複するものです。

この土佐天空の郷もそのひとつで、
そんなお店の皆さんが品質が
良いと見極めこぞって仕入れたためもあると思います。

確かに今年のお米の中ではかなりの良食味でした。

ただ、私が試食したお米に関しては、
完売した「ヒノヒカリ」より
「にこまる」の方がすこし美味しかったように感じました。

このお米を作っている農家のかたは複数いらっしゃいますので
生産者によって若干違うのでしょう。

ということで当店でも在庫限りとなります。
今のところ、ヒノヒカリもにこまるもまだあります。

紅葉が美しくなってきました

配達中に見る景色が美しく色づいてきました。

今日は、市原(鞍馬の手前)、岩倉、修学院、
一乗寺、岡崎、吉田、北白川
と左京区の紅葉名所付近を配達していました。

今日のところは、車も人も
まだそんなに多くありませんでした。

しかし、
明日からは観光客がグンと増えそうなので
配達が少し大変かな。

夜もライトアップする名所が多いので
混雑するでしょうね。

配達していると
隠れた名所がたくさんあります。
地域の人だけが知っているので
そんなに混雑もしていません。


今の時季ならではの彩りです。
思わず車を止めてカメラのシャッターを押しました。
こんな景色を見ながら配達できるなんて役得ですかね。

新米の水加減

新米がほぼ出揃ってきました。

当店でもほとんど新米に切り替わりました。
毎年新米になると米を炊くときの水加減を尋ねられます。

基本は水加減は少なめです。
以下は米ネットのQ&Aからです。

新米は細胞組織が軟らかく、
でん粉がアルファ化(糊化)
しやすいので加熱時間が短くてよい、
ということがあります。

水が少なければ早く沸騰し、
水は蒸発しますから結果的に加熱
時間が短くなるわけです。(さらに詳しく米ネット)

ただ当店で試食しているかぎりでは、
水加減を少なくしなくても
べちゃべちゃになることはありませんでした。

軟らかめがお好みの場合は
あまり水加減を少なくしなくても
大丈夫なようです。

ただし、新米になる前に
水加減を通常より多めにしていた場合は
少なくしてください。

らーめん

朝晩が冷え込むようになってきました。

京都の紅葉も少しずつ色づいてきました。
新米も美味しい季節ですが、少し冷えた日は
あったかいらーめんが食べたくなりますよね。

と言うことで、米屋なのにまた麺類のご案内です。(笑)

毎年このらーめんは好評で、
贈答品としてご購入して
いただくお客様もいらっしゃいます。

生粋麺太らーめん
上記のチラシのとおり
丸鶏コク醤油、濃厚あわせ味噌、鶏ガラまろやか塩、とんこつらーめん
の4種類があります。

各種1箱6食入りと詰合せ6食入り
(丸鶏コク醤油、濃厚あわせ味噌、鶏ガラまろやか塩)があります。価格は1134円(税込)
そして、各種1袋189円(税込)でばら売りもしています。

配達できる範囲は1袋から配達無料でお届けいたします。
遠いお客様はこちらからお願いします。→生粋麺太半生らーめん

信州生そば(国産原材料100%)

11月10から12月7日までの期間
信州生そば年末年越しそばキャンペーン実施中!

期間中”信州生そば”を1箱お買い上げのお客様に
もれなく「にしんのうま煮」1袋プレゼント!

さらに抽選で100名様に「善光寺 七味セット」プレゼント!

信州そば粉・国内産小麦粉100%使用です。
1箱220g(2人前)×2袋+めんつゆ×4袋入り
保存料不使用

11月10日頃から販売いたしますので一度ご賞味下さい。
この商品は通年では販売していません。
信州生そば

土佐天空の郷、京のすしこめでも販売開始

特別栽培棚田米の土佐天空の郷
実店舗ではすでに販売していましたが、
本日よりWEBショップ

「京のすしこめ」でも販売開始です。

いろいろなメディアで取り上げられたのもあり
すでにかなりの数量が販売されているようです。

品種は、「にこまる」と「ヒノヒカリ」があります。

棚田の特別栽培米。
室戸海洋深層水を使用することにより
マグネシウム含有率が高く
粘り、弾力、甘みなどが良いおいしいお米です。

また、食味の数値を表す機械で
80点以上の高得点のお米のみが
土佐天空の郷として販売されています。

なお、現時点では仕入れ可能ですが
いつストップがかかるかわかりません。
売り切れの場合はご容赦下さい。

2010京都おこめまつり

本日より毎年恒例の
京都おこめまつりが始まりました。

今年の景品は「ヤマサ昆布ポン酢」(150ml)です。

当店の家庭用精米10?以上お買い上げで進呈します。
お持ち帰りはもちろん、配達でも進呈します。
(実店舗だけでWEBショップは対象外です。すみません)

またダブルチャンスとして抽選で京都の特産品をプレゼント!
「京の肉」10名様、「京野菜セット」40名様、「京のお茶」100名様
に進呈いたします。

今年は例年より当選率が低そうですが、
京都のお米組合のおまつりなので
お米屋さん数店から1、2名ほどは
当選者がでると思います。

景品や抽選応募ハガキが
なくなり次第終了しますので
早めにお買い上げいただければ
幸いでございます。