本日は京都三大奇祭の一つ鞍馬の火祭です。
午後６時頃から夜中の１２時過ぎまで行われているので
只今、真っ最中でしょうね。
祭りに鮨はつきもの、私は本日米よりも鮨の出前に忙しい一日でした。
というのも、交通規制があるため午後３時までに注文のお鮨を配達
しなければいけなかったからです。
道が狭いうえにいつもより交通量が多いので鮨屋と鞍馬の
往復の時間がいつも以上にかかりました。
最後の出前もなんとか３時までに鞍馬に入り無事配り終えました。
店の帰りがけに車からちょっと写真を撮りました。

由岐神社の御旅所です。

この大きな松明に点火されます。
かなり大きいですよ。
しかし、私は実際にこのお祭りを見たことがありません。
何しろ、人込みがちょっと苦手なもので（笑）

夢ごこち・・・
夢を見ているときの心持ち
ではありません。
お米の品種の名前です。
かなり前から販売されているので
お米好きの方ならご存知かもしれませんね。
粘りがあり、柔らかく、味わいのあるお米です。
今年の滋賀県産米は夏の長雨など天候不順で
品種によっては乳白粒の混入が多くなっています。
現在私の店に入荷しているこの滋賀県産夢ごこちも
少し乳白粒が混じっています。
とはいえ、食味には影響のないところまで
処理していますのでご安心ください。
美味しいお米です。
ただし、粘りや、柔らかいお米が好みでない場合は
購入しない方がいいですよ。
会員登録するとお得な価格になっています。
滋賀県産　夢ごこち

今日の京都市は良い天気です。
久しぶりという感じですね。
こんな日はとれたての新米でおにぎりを作って
屋外で食べるのも良いのではないでしょうか。
きっと美味しいでしょうね。
こんな新米でおにぎりどうですか。
【満天☆青空レストラン】で紹介された
石見銀山特別栽培つや姫と同じ管内で生産されたお米です。
石見銀山特別栽培つや姫
佐賀県深山地区特別栽培夢しずく

京都では本日台風一過とはなりませんでした。
朝から晴れたり曇ったり雨が降ったりと
次から次へと変わる天気になりました。
それに加えて寒い日になりました。
もっとも台風で被害を受けることもなかったので
やれやれという感じです。
私の付近では被害はありませんでしたが
全国的には大きな被害にあわれたところもあったようで
お見舞い申し上げます。
そして、気になるのはまだ収穫されていないお米です。
あまり被害がないと良いのですが。
昨日は祝日で、いつもなら鮨米も忙しいのですが
さすがに、台風の影響でめちゃくちゃ暇でした。
私は、夕方から手伝いに行きましたが
あまりの暇さに早々に帰宅しました。
そう考えると売り上げという金銭的な損害が
台風の被害とも言えますね。
自然相手では仕方ありませんが
もうこれ以上は来ないでほしい。
普通の天候になってほしいですね。

明日は、私の店の地域のお祭りです。
今日から夜店もでています。
この書き込みをしている今も
太鼓や鐘の音が聞こえてきます。
ただ、私の子供の頃に比べるとお店の数も減り
お子さん達にとっては残念でしょうね。
京都のお祭りには鯖寿司が付き物です。
ということで、
系列店のすし処鮨米は大忙しです。
特に今月は鞍馬の火祭をはじめ
お祭りの多い月なので
忙しい日が続きそうです。
ちなみに時代祭も今月ですが
地域的にあまり私の店の鮨の出前には
関係ありません。
私も、鯖寿司の配達に大忙し。
今日も配達していました。
明日は朝早くから夕方まで予約注文があるので
今日以上に忙しくなりそうです。
手前味噌ですが美味しい鯖寿司ですよ。
なんといっても鯖が分厚い
そして、鮨の命シャリがうまい。
どの高級すし店にも負けません。
なぜって・・・
もちろん私が極上のすしになるように
厳選しているお米ですから。
しばらくは、米の配達より鮨の出前の方が多くなりそうです（笑）

今夜はお米屋さんの研究グループ『丹波ふれあい会』の定例会がありました。
新米も出始めていることもあり米の品質情報交換をしました。
今年は夏の長雨による日照不足など天候不順で
乳心白粒・カメムシ被害など品質劣化が認められるお米が
昨年より多いようです。
低温でも高温でも天候不順は良いお米作りには最大の敵です。
ただ、その中でも品質の良いお米を選び、手に入れる喜びは
米屋ならではの楽しみでもあります。
今は一通り仕入れて良いお米を見つけている最中ですが
特に今年は同じ産地でも品種によって出来不出来があったり
地域によっての出来不出来があったりと仕入れが難しそうです。
○○県産のコシヒカリはひどい品質で●●県産コシヒカリより劣るが
○○県産の違う品種はとても品質が良かった。
なんてことがあります。
明日も新米が入荷です。
試食の数も日を追うごとに増えています。
現在入荷している新米では、コシヒカリとは少し違う
これがお薦めです。

佐賀県深山地区特別栽培夢しずく新米入荷しました。

先日もご案内していましたが夢しずくの新米販売開始です。
上の写真は私の店に届いた玄米の30ｋｇ袋です。
これを私の店で精米します。
少し活青米（いきあおまい）と言われる米粒が目立ちました。
食味には影響していません。
活青米とは、葉緑素が残っていても透明度が高く、
良く成熟している粒で整粒として扱われます。
同じ佐賀県でも夏に入荷した七夕コシヒカリは
そんなに緑の粒は目立ちませんでしたが
刈り取りの時期によって変わるものですね。
この地区では、お米のタンパク目標を6.5％以下と定め取り組むなど
高品質なお米作りを目指しています。
（タンパク数値が低いと食味が良くなる）
ほどよい粘りと優れた味わい、食欲をそそる艶のある光沢。
佐賀県深山地区特別栽培夢しずく
ご賞味ください。
会員になってログインするとお得ですよ。

昨日入荷予定の石見銀山つや姫が本日入荷しました。
午前中入荷の予定が午後にずれ込むことになり
２日連続で予定がくるいました。
しかし、ご注文を頂いている分は発送が間に合ったので一安心です。
この時期は入荷予定日が変わることも多いので
商品の発送案内も確実に入荷してからする方が
お客様にもご迷惑をおかけしないかと思うのですが
話題のお米はできるだけ早くお知らせしたい
という気持ちもあり難しい選択ですね。
石見銀山つや姫５?はこちら。
石見銀山つや姫１０ｋｇはこちら。
来週はまたまた話題の新米が入荷予定です。
お楽しみにしてください。

本日入荷予定だった石見銀山つや姫が明日になってしまいした。
たくさんのご注文いただいた皆様にお詫び申し上げます。
明日当店に早くお米が入荷すれば即精米して発送いたします。
お届けまでもうしばらくお待ちください。
石見銀山つや姫
石見銀山つや姫とは別に、同じトラックで佐賀県伊万里市黒川町深山地区の
特別栽培米の夢しずくの新米も入荷します。
この夢しずくは標高350ｍ前後の中山間地で豊かな自然、水に恵まれた環境で栽培されています。
深山地区の多様な生物、美しい景観など地域の自然を守るため環境保全を徹底しています。
特徴は、ほどよい粘りと優れた味わい、食欲をそそる艶のある光沢です。
入荷したらご案内いたします。
最近、新米がどんどん出はじめて私の店でもいろいろな産地の新米を入荷しています。
精米と試食に追われる毎日になっています。
年内は今年の美味しいお米の産地探しに明け暮れる日々が続きます。

今日の日テレ系ＴＶ満天☆青空レストラン見ましたか？
先日もお伝えしていましたが
島根県石見銀山のつや姫が紹介されていました。
美味しそうでしたね。
棚田を背景に自然の中でご飯を食べている姿を見ていると
食べてなくても美味しいに違いないと感じますよね。
素材はもちろんですがどういう場所で
誰と食べるかというのはやっぱり大切なんですね。
来週からの発送になりますが
ご賞味ください。
石見銀山特別栽培棚田米　つや姫
最初の入荷は少量なのですぐ売り切れるかもしれません。
次回入荷は今回の放送の影響がどうなるかによって入荷量が変わりそうです。