新米 特別栽培米 京都産丹波ひかり

昨日少し紹介いたしました「丹波ひかり」
本日精米して試食もいたしました。
雨続きだったので
お米の出来が心配でしたが
思いのほか美味しいお米でした。
まだ一回目のお米なので
すべてがわかったわけではありませんが
まずまず順調な滑り出しです。
現在入荷中の丹波ひかりの原料米は
間違いなく昨年より美味しいお米です。
なおかつ、農薬、化学肥料の使用を
当地比の5割以上減らした
安心・安全なお米です。
ご賞味ください。
京都府産 特別栽培丹波ひかり5kg
当店通販サイトです。
 

減農薬米 京都産 丹波ひかり

本日入荷の新米は、
お米の研究部グループ丹波ふれあい会で
京都府の産地と契約しているお米です。
農薬と化学肥料を減らして栽培していただいている
このお米は「丹波ひかり」のネーミングで
長年、消費者の皆様にご好評のお米です。
今日は入荷時間が遅かったので
精米はまだです。
明日精米して、試食ですね。
ただ、明日は新たに近江米の新米も入荷するので
精米、試食の回数が増えそうです。
今年は雨で全国的に稲刈りが遅れ
新米の入荷も全体に遅れています。
10月に入れば
どんどん新米入荷が増えてきます。
産地も品種も様々になります。
 

滋賀県産減農薬のコシヒカリ

滋賀県産の農薬を減らして栽培された
コシヒカリの新米入荷しています。
滋賀県の琵琶湖は
言わずと知れた「近畿の水がめ」です。
京都市民も琵琶湖の恩恵を受けています。
京阪神の水源となっている
琵琶湖ですが
そこには、琵琶湖の周りはもちろん
滋賀県の人々の努力で水質や水量が
保たれています。
ほんとうにありがとうございます。
ですから、環境を考える点からも
滋賀県産は慣行栽培(普通の栽培)でも
他県に比べて農薬の使用量が少ないのです。
私の店では、その慣行栽培も仕入れていますが
それよりもさらに農薬使用量を
5割以上減らした
近江米を仕入れています。
今年の新米滋賀県コシヒカリは
雨の影響などで
すこし粒が小さいようですが
食味は美味しいですよ。
ちなみに、当店は近江米ファン店に加盟しています。

新米京都府丹後特別栽培コシヒカリ

ようやく京都府丹後産コシヒカリの新米が入荷しました。
当初は9月に入ってすぐにでも新米入荷するのでは
と思っていましたが夏後半の雨続きの天候で
下旬まで遅れてしまいました。
私の店では慣行栽培(普通の栽培)の丹後産コシヒカリだけでなく
減農薬で栽培しているお米を仕入れていますので
そのお米の入荷が慣行栽培よりさらに遅れました。
ちなみに、ネットで販売しているのは
減農薬の丹後産コシヒカリです。
お米の食味ランキングで最高位の特Aということもあり
ここ数年は売り切れになることも多くなりました。
特に昨年産米はいつも以上に早く終売となり
丹後産コシヒカリファンの方には
大変ご迷惑をおかけしました。
今年度産も人気があるお米だけに
いつまで販売できるかが心配です。
天候不順で心配していた、
肝心の食味ですが
現在入荷している新米は
とても美味しいお米です。
お試しの1kgもありますから
是非一度ご賞味下さいね。
 

麦ごはん

最近試食以外では麦ごはんを食べているんですよ。
理由としては
最近ちょっと体重が増えたことです。
もともと、春先に体調不良になった際
早く治そうと考え
いつもの1.5倍から2倍食事を
することにしました。
それが良かったのか、たまたまか
1週間足らずで
元気になったのですが
一度身に付いた食欲は
体調回復とともに
ますますアップすることに
ご飯だけの量なら
以前とそんなに変わらないのですが
おかずの量が増えたのが
増量の原因となったようです。
食欲の秋を迎え
また新米の時期試食の数も
相当増えてきます。
そこで、ベスト体重にもどすため
試食以外は麦ごはんにしたのです。
効果はまだ1ヶ月ぐらいなので
極端に減量とはいきませんが
確実に言えることは
便通が良くなりました。
というよりも
お腹こわしたんじゃないか?
と思うほどです。
(本当にこわしていたらごめんなさい(笑))
もともと妻と娘が食べていた
麦ごはんを余分に炊いてもらっているだけすが
冷凍保存でいつでも食べられるようにしています。
麦の割合も5割と多いですよ。
普通の麦だとぱさぱさで食べづらいでしょうが
もち麦を使用しているので
この割合でも大丈夫です。
もうしばらく続けようと考えています。
ま、そんなことより
運動不足がなによりの原因であることは
自分が一番知っているのですが(笑)

お米の試食です!

鮨屋は忙しく営業していたシルバーウィークですが
米屋は日曜日から4連休でした。
連休明けということもあり
朝から少し忙しい1日となりました。
配達だけではなく
不足していた米もあったので
精米など商品作りにも
時間がかかりました。
今日はこの時期にしては、それほど多くはなかったのですが
下の写真6種類ほど試食しました。
新米もありますが
新米と古米を程よくブレンドしたお米もあります。

これは、
炊き上がりに試食したご飯を
冷ごはんになってから
再度試食する前に撮影したごはんです。
炊き上がりの時とは違った
風味や食感を調べます。
価格帯が違う6種類ですが
食味はすべて合格点です。
新米がすべて出揃うまでは
まだ、時間がかかりそうですが
これからは、
飛び切り出来の良いお米も
どんどん取れてくるだろうし
楽しみですね。
 

4連休とはいえ

明日から店は4連休やったー😃
と言いたいところですが
連休や行楽シーズンになると
鮨屋が忙しくなるのです。
ということで、
明日からは、夕方からですが
鮨屋の出前です。
来月は祭りの地域も多く
これからは忙しさをましてきます。
商売をしているものにとっては
嬉しい悲鳴です。
米屋がしている鮨屋だけに
シャリにはどんな有名店にも
負けない自信があります。
そりゃぁ当たり前ですよね
どんな鮨屋でも
米を注文するのは
大抵米屋ですからね。
(最近は、たまに産地直送もあるようですが)
それに自分のところは
毎日米の炊き具合がわかり
原料米にしろ、炊飯方法にしろ
改善もしやすいですからね。
もちろん良いコメに見合う
良いネタもそろえていますよ。
そんなこともあって
おかげさまで
忙しくさせていただいています。
米も新米の季節なので
忙しくなってきますよ。
 

今日は精米day

連休前だからというわけではないのですが
今日は、朝から忙しい日でした。
というのも、
昨日、お米の入荷した時間が晩かったので
精米をする玄米を昨日のうちに
精米タンクに入れておくことができず
今朝からその作業をすることになりました。
それで、
精米する時間も当然遅れたわけです。
今日は、多くの精米が必要だったので
なるべく時間を有効に使うつもりだったのですが
なかなか思うようにはいきませんね。
さらに、
遠くの配達が多くて
もう時間配分がぐちゃぐちゃに。
一年のうち
こういうタイミングの悪い日も
何日かあります。
どうしても
イライラしがちになりますが
平常心を心掛けたいですね。(笑)
精米したのは、新米です。
まだ、やっと入荷し始めたばかりですが
連休明けには契約しているお米も
徐々に新米入荷となりそうです。
試食の数が増えてきます。
楽しみですね。
 

お米の届くのをまってます。

今日は、雨も降ってお客様もこないようです。
なのに、
閉店時間を過ぎたのですが店を閉められません。
なぜか?って
それは、本日入荷予定のお米がまだ来ないのです。(泣)
本日来るのは確かなのですが
7時30分までには届けると連絡があったのに
今、過ぎました。
私も配達をしているので
こういう時は、両方の立場になって考えてしまいます。
自分が配達する方だと、ここまで遅くなると
あせってしまうだろうな。
どうやってあやまるのだろう、なんてことを考えてしまいます。
ま、これも性格の問題で
今日、米を持ってくる人は
あまり気にしないタイプなのです。
一言でいえばのんきなひとです。
間違いや失敗も多いのですが
なんとなく憎めない人柄のかたです。
私からしたらうらやましく
あんな性格ならもっと人生気楽にいけるのにと思います。
と、これを書いていると電話がかかってきました。
結局8時ぐらいになるとのことです。(笑)
今晩用事がなくて良かったです。
さぁ、明日は今日届くお米の精米です!
連休前忙しくなるかな。
 

今年の新米は?

今年度の新米はどうなるか?
夏の初めはかんかん照りの天気が続き
早い収穫になるのではと感じていましたが
お盆以降の雨続きの天気に加え
台風や秋雨前線の豪雨により
刈り取りが全国的に遅れています。
先日の台風による豪雨は茨城県や
宮城県などにも少なからず
影響がでています。
天気が良ければ
この週末からのシルバーウィーク中に
刈り取りをする産地が多いでしょうね。
稲刈りは、適期があります。
その時に刈り取ったお米は
品質もよく食味の良いお米となるのですが
刈り取りが早かったり、遅かったりすると
品質が悪くなることが多々あります。
それだけに、今年の品質がどうなるか
気になるところです。
私の店でも新米が少しずつ入荷していますが
今のところ品質にばらつきがあります。
量、質ともに安定した新米が入荷するのは
もう少し後になりそうです。
もっともこれから11月までは
新米が刈り取り続けられますので
早晩、良いお米が入荷するでしょう。
おいしい新米を
数多くご案内できる日を楽しみにしております。