この時期になるとよく聞くのが
「お米がぱさついておいしくない」です。

今日もお客様から連絡があり
御伺いすると

田舎やお知り合いから
半年近く前に精米されたお米が
重なって送ってきていたようです。
しかも、常温で夏場も保存してあったとのこと。

私としては、虫が湧いていないだけでも
良かったですねという思いですが

お客様にとっては
毎日おいしくないお米を食べるのが
苦痛であるとのこと。

水加減を多めにしたり
長めに水に浸けておいても
あまり変わらない。

どうすればいいの？

もち米を混ぜることをお勧めしましたが
どうも今はもうそのお米を
食べたくないようでした。

それで、
おいしくて軟らかいお米が欲しい
とのことで2ｋｇ持っていきました。

このお米に古いお米を混ぜても
今よりは、おいしくなりますよ
とお伝えしましたが

せっかくの、おいしいお米に混ぜるのは
もったいないということでした。

それでは、
焼きめしや、丼類を食べるときに
古いお米を使用するのはどうですか
とお伝えしました。

あと、お鮨をするときにも使えますよ
と伝えました。

さあ、どうされるか。
後はご本人にお任せです。

いちどおいしいお米に変えると
さらに前のお米を食べづらくなりますからね。

早い産地の早い品種では、
新米も収穫されはじめています。

当然、昨年収穫されたお米は
だんだん品質が劣化してきています。

ただ、地域によっては
新米よりも美味しい古米もありますから
この時期はお米の選択も難しいですね。

新米も収穫されはじめたとはいえ、
全国の新米が出そろうまでは
まだ2、3か月ありますから。

おいしい新米期待したいですね。

あ、そうそうパサついたお米に
もち種の雑穀なんかも混ぜれば
もちっと食べやすくなります。
それにヘルシーですからね。

私は、最近試食以外では
国産の十六穀ブレンドを混ぜています。
意外とおいしいですよ。

国内産雑穀ブレンドはこちら

あなたが今食べているお米
おいしいですか？

おいしいと思うなら問題ありません。

が、

もし、おいしいと感じていない。
普通かな。
こんなもんじゃないの。

と思っているのなら

もしかして・・・

あなたは、お米選びが間違っているかも知れませんね。

ちょっと考えてください。

あなたにとっておいしいお米とはどんな感じなんですか？

硬いお米ですか？
軟らかいお米ですか？

軟らかい有名産地有名品種の最高級米でも
硬いお米が好きなかたにとっては
そこまでおいしいと感じないはずです。

逆に硬めの有名産地有名品種の最高級米でも
軟らかいお米が好きであれば
おいしいと感じないでしょう。

そして、
硬め、軟らかめと炊き分けるには
水加減を調節することも重要です。

ま、最近の炊飯器は性能が良いので
硬め、軟らかめの炊き分けもカバーしてくれますけどね。

それどころか、もっちりやしゃきしゃき
さらには、お米の特性によって
そのお米に合うように炊き分けることもできるようで
本当に便利になったものです。

そういう意味では
どのお米でも以前よりは
おいしくいただけるようになりました。

ちょっと炊飯器の話になってしまったので
お米の話にもどしますね。（笑）

ようするに
自分の好みがわからないのに
お米を選んでいる人が
結構いるんです。

だから
まずは自分の好みが何かを
見つけることが
おいしいお米と出会える
チャンスを増やすことになります。

特に、近年

各産地は
その産地の風土に合った
新しい品種米を
次々に開発しています。

きっと
あなたのお好みのお米が
あるはずです。

でも、
お米を選ぶといっても
そのお店にあるお米の中からでしか
選べませんよね。

ま、このブログを見て下さっているかたは
インターネットで
日本全国のお店のお米を見ることが
できますね。

しかし
それはそれで
たくさんあり過ぎて
どれを選んで良いかわからなくなりませんか？

いい加減面倒になり
結局適当に注文する。
なんて方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そんなときでも
硬め、軟らかめ、
粘り強い、粘りがない
濃厚な味、淡泊な味
など
自分の好みがわかっていれば
探しやすいと思いますよ。

もし、
あなたのお米の選び方が
産地や価格だけなら

たまには、
違う選び方をするのも良いのではないでしょうか。

私のお店でも
お試し米ありますよ。
お試し米
300ｇと１ｋｇがあります。
新米収穫前で売り切れのお米もあります。