今年初書き込みです。
別に遊んでいたわけではないのですが
なにかと雑用があり書けませんでした。
やっぱり年末年始
いつもと違う生活リズムが
書きそびれてた原因です。
とはいえ、
別に仕事が完全に休みだったわけでもないのです。
元日は休みましたが
米屋は休みでも
すし屋は2日から営業で
出前をしていました。
ですから、
あまり正月休みボケは
ありません。
米屋は７日から営業再開でした。
また、試食の日々が始まっています。
最近、取り扱うお米が増えすぎたので
少し絞っていこうかとも考えています。
でも、美味しいお米の噂を聞くと
どうしても、試食したくなり
仕入れてしまいます。
これは、一種の職業病でしょうかね（笑）
今年も美味しいお米探しますよ！
本日、「土佐天空の郷」
ヒノヒカリとにこまるが入荷しました。
関西テレビ「にじいろジーン」
TBS「となりのマエストロ」
朝日テレビ「シルシルミシル」
NHK「新感覚ゲーム クエスタ」
TBS「はなまるマーケット」
日本テレビ「満点☆青空レストラン」
などで美味しいお米として紹介されたので
消費者からの問い合わせや
注文が昨年より多いそうです。
年間を通しての販売は
ちょっと難しいようです。
今日は他に試食しなければいけない
お米が多かったので
明日にでも
試食しようと思っています。
紹介された通りの
良食味であればと期待しています。
毎年新米の収穫が始まると
試食の回数が増えるのですが
今年は例年以上に試食の回数が増えています。
それは、
今年は品質が悪いので、
より良いお米を探すため
どうしても試食の種類が増えるのです。
米屋としては当たり前のことなのですが、
多い日は数回に分けて
十数種類を試食するときもあり
配達業務などとの時間配分が大変です。
当店では特殊な栽培方法のお米も
多く取り扱っていますので
新米が11月に入荷するものもあり、
もうしばらくは通常より
試食回数が多い日が続きそうです。
先日、某有名産地数ヶ所の
サンプル米を試食しました。
どの地域もおいしいお米で評判の産地です。
精米は各産地でされたものです。
そのサンプル米２種類と
当店で精米したお米を食べ比べました。
サンプル米のひとつは
当店のお米と同じ産地品種です。
炊き上がり炊飯器の蓋をあけた瞬間
サンプル米のひとつを見て
「くろい」と感じました。
当店の同じお米と見比べるま
でもなくあきらかに違います。
食味もあまりおいしくありませんでした。
もうひとつのサンプル米は
艶もよく食味もおいしいお米でした。
先のサンプル米は
とてもおいしいお米の産地ですが
精米が悪かったようです。
普通、売り込むサンプル米は、
よりおいしいものにしようと
思うものですがどうしたんでしょうかね。
私はすでに自分で精米して
食べているお米だから
おいしいのは確認済みですが、
もし初めて食べた場合は
あまりおいしくない
印象が残ってしまいます。
改めて精米の重要性と、
サンプル米も可能であれば
玄米で調達して
自分で精米してから
試食するほうが
確実に判断できると思いました。
今年のお米はこのままなら
収穫量は問題ないようです。
しかし、品質面は少し問題が起こりそうです。
あまりにも暑過ぎたせいで
白未熟粒や米粒が割れやすい
などの高温障害のお米が増えそうです。
こういう年は仕入れる原料米も
気をつけなくてはいけません。
良質米産地だからと安心していると
１等米でも品質の悪い
お米を買うことになるからです。
しかし、こういう年だからこそ
米屋の腕の見せ所でもあります。
情報収集をしっかりして
おいしい良質米を仕入れる。
試食を重ね
お客様によりおいしく
召し上がっていただけるように
お米を仕上げる。
あっ、でも当店にとっては
毎年と同じことですね。