今年のお米はこのままなら
収穫量は問題ないようです。
しかし、品質面は少し問題が起こりそうです。
あまりにも暑過ぎたせいで
白未熟粒や米粒が割れやすい
などの高温障害のお米が増えそうです。
こういう年は仕入れる原料米も
気をつけなくてはいけません。
良質米産地だからと安心していると
１等米でも品質の悪い
お米を買うことになるからです。
しかし、こういう年だからこそ
米屋の腕の見せ所でもあります。
情報収集をしっかりして
おいしい良質米を仕入れる。
試食を重ね
お客様によりおいしく
召し上がっていただけるように
お米を仕上げる。
あっ、でも当店にとっては
毎年と同じことですね。
京都の米屋・独断と偏見のお米Q&A
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