淡雪こまちの入荷

先日、今週入荷予定と書いた淡雪こまちですが
来週の週末に変更となりました。
さすがテレビの影響力はすごいですね。
全国から注文が入ったようで卸会社の倉庫にあった
在庫がなくなったようです。
産地から再入荷するのが来週末になるとのことです。
お待ちいただいていたお客様には
ご迷惑をおかけすることになり申し訳ございません。
入荷次第ご案内いたします。
このお米は数年前から販売されていて
年によっては売れ残ってしまうこともあったのに。
今回ひととおりお客様が召し上がったあとは
少し落ち着くとは思います。
好評であれば「土佐天空の郷」みたいに
爆発人気になることもあるのかな。

淡雪こまち ご存知ですか

こちら京都市は少し雨がましになっています。
これから東日本はますます台風の影響がでそうですね。
何事もなく台風が通過してくれることを願うばかりです。
さて、
10月26日(土)18:30~19:00日テレ系列にて放送の
『満天☆青空レストラン』に
「淡雪こまち」というお米が取り上げられます。
数年前から販売されていますが
この淡雪こまちというお米は粘りが強く、冷めても
硬くなりにくい、いわゆる低アミロース米です。
淡雪のようにふっくらとし、秋田を連想するこまちを
あわせて命名された、秋田県で普及されているお米です。
私の店でも来週少しだけ入荷する予定です。
ただ、少し白いお米の混入率が高いようです。
高温障害によるものだと思われますが
食味には影響がないようです。
以前も真っ白けな米粒の年がありましたが
そこまではひどくないようです。
ま、今年の現物を見ていないのでなんとも言えませんが。
入荷したらご紹介したいと思います。
明日の番組はリアルタイムでは無理なので
録画して見ることにします。

新米入荷しているんですけどね。

平成25年産の新米入荷が増えてきました。
ゆめぴりか、夢ごこち、夢しずく等々
全部名前に「ゆめ」が付きますが偶然です。
また週明けにも違う品種の新米入荷予定です。
ショップを覗いて下さい。
こちらです。
これからしばらくは、今年の美味しい新米探しが続きます。
今でも数多い試食の回数がさらに増えるのは必至です。
「これだ」という美味しいお米に出会えた時の嬉しさは
なんとも言えない気持ちです。
そして、
「早くお客様に教えたい」「食べてもらいたい」と思ってしまいます。
今年は、今まで以上に極上のブレンド米を作りたいですね。
そのブレンド米作りをするにも
まずは、
各産地の単一品種をひとつずつ試食してからです。
天候不順による品質の不安定さがある今年こそ
年間を通して高品質で美味しいブレンド米が魅力です。

鞍馬の火祭りすし屋の出前

今日は鞍馬の火祭りで
すし屋の出前の手伝いです。
ほとんどすし屋です。
と言うぐらい朝から出前の連続です。
と言うのも
午後3時以降は鞍馬の付近は
一般車両は通行禁止になるので
なんとかそれまでに出前を
済まさねばならないからです。
出前の軒数もですが
一軒の注文数も多いので
一度に車で運ぶ軒数も限られます。
当然時間がかかりぎりぎりになり
毎年の事ながら最後は冷や汗もんです。
今年もなんとか無事に出前できて
やれやれです。
その代わりお米のお客様には
ご迷惑をおかけしました。
誠に申し訳ございません。
祭りの多いこの時期は、
ほんと、すし屋みたいです。
11月上旬まではお祭りのある地域がるので
当分は忙しそうです。
でも、台風がきているので
今週末のお祭りはどうなるのかな?
先日順延になった学区民運動会も
今度の日曜日なのですが・・・・
ま、先のことをあまり心配していてもしょうがない
とにかくなるようになるでしょう。

明日は運動会

明日は小学校学区民の運動会です。
昨年から、景品の一部にとお米を使っていただいています。
私の店だけではなく、学区のお米屋さんが少しずつ
ご注文をいただき地域の運動会ならではの景品になっています。
そのお米を先ほど納品してきました。
担当の皆さんが一生懸命明日の用意をされていました。
本当にご苦労様です。感謝です。
ここ数年は、子供が大きくなったこともあり
学区民の運動会に参加することもなかったのですが
今年は町内会長をしているので
参加することになりました。
ひょっとして、自分の納品した景品を持って帰ることになるかも。
もしくは、他のお米屋さんのお米が当たったりして(笑)
しかし、気になるのは天気です。
今は雨も上がり薄日もさしていますが
明日の天気予報は、本降りなりそうなことを言っていました。
雨で中止になると次の日曜日に順延になるのですが
台風が来週やってきそうなのでどうなるのでしょう。
なにより、折角皆さんが明日の用意をされているのに
無駄になるのが申し訳ないです。
できれば明日で決まってほしいです。
そして、私の店の美味しいお米を持って帰って下さい。

儲からない忙しさ

このところものすごく忙しいのです。
しかし、めちゃくちゃ儲かっているか?
と言えばそうではありません。
鮨屋の手伝いや、町内会の用事などで
米の売り上げは忙しさほどのものではありません。
もっとも、同じ会社内の米と鮨ですから
どちらでもいいのですが
私としては、やはり米の注文が多くて
忙しい方がうれしいかな。
今年町内会の会長をしているので
秋は運動会、敬老会と行事が多く
その用意がいろいろあります。
今年1年だけ任された会長ですが
けっこう忙しいです。
毎年されている方や学区全体の会長さん
各種役員の方々は本当に大変だと思います。
この皆さんで学区内がまとめられているのですね。
頭が下がります。
私などは、「早く来年の交替時期が来ないかな」なんて
不謹慎なことを考えてしまいます。
でも、任期中は一生懸命がんばります。

新米もいいけど古米もね

台風で交通機関にも影響がでていますね。
明日の仕事に備えてホテルに泊まる方も
いらっしゃるとか。
関東地方は上陸の恐れもあるそうなので
お気をつけ下さい。
米にも影響がないといいのですが。
新米もかなり出揃ってきました。
でも、この時期はまだ
古米の方が良いとおっしゃるお客様も
いらっしゃいます。
ここで難しいのが仕入れです。
なぜなら、
古米をお望みのお客様にと
たくさん仕入れすぎ余ってもこまるし
だからといって、まったく無いということにもいきません。
そのさじ加減が難しいのです。
この時期新米は少々余分に仕入れても
いずれ使うので心配ないのですが
古米は、今は少々余ってもまだ使っていけますが
先に行けば使うことが減ってきます。
ですから、あまりたくさんの在庫は持ちたくないのです。
ただ、古米でも品種によっては
業務店さんが使いたいと言ってくださる場合もございます。
例えば、すしなどは古米の方が良いのです。
用途に応じたお米を用意しておくのも
米屋の仕事のひとつです。

すし屋です

本日、米屋は定休日です。
すし屋は祝日とあって忙がしく営業中です。
私は夕方から出前の手伝いです。
今日はバイトが少なく店内の
お客様の対応が大変なようです。
出前は今、少し落ちつきました。
あ、でも今電話が鳴っています。
そして、
終わったと思ったらまたかかってきました。
食欲の秋と関係があるのかな?
ま、なんにしろ忙しいことは良いことです。
お客様に感謝です。

結局最後はブレンド米

来店されたお客様が店内のお米を見渡して
「いろいろ食べたけど
やっぱりいつものブレンド米が
一番食べやすいわ」
とおっしゃってくださいました。
嬉しいことです。
このお客様は、私の店で取り扱っている
良食味の単一品種米を
毎回種類を変えて少しずつご購入頂いていました。
はっきり言ってすべて
最高級ランクの単一品種です。
それなのに、
そのお米以上に私が作ったブレンド米が
食べやすいと言って頂けたことは
美味しいブレンド米を作ろうと
毎日、毎日、試食を重ねたかいがあります。
食味を高いレベルで年間を通して安定させる。
そして、なにより売り切れの心配がない。
単一品種でも美味しいお米は多くありますが
人気があるお米ほど途中で売り切れ
お客様には次の新米まで
お待ちしていただくことになりますからね。
これからも、美味しいお米を選び
それをさらに上質なお米になるように
ブレンド技術を磨きたいと思います。
でも、単一品種で食べた方が美味しい場合は
無理にブレンド米にはしませんよ。

話題の米は来週

話題の米は来週の後半入荷予定です。
「ところで、話題の米ってなんですか」
と質問されそうですね。
それでは、ご説明いたしましょう。
私の店で販売している話題の米は
テレビや雑誌で話題になった米や
米穀業界で話題になっている米など
ちょっと珍しい米を販売します。
「その品種は他でも売っているよ」と言われそうなものもあります。
しかし、産地が違ったり、栽培方法が違ったりと
どこか普通ではない米を揃えています。
ただ、ここ数年で種類を増やし過ぎたので
今年は品数を絞ろうかと考えています。
もうすでに販売している新米もありますが
来週後半以降はさらに増えて行きますのでお楽しみに。