JUGEMテーマ：グルメ
秋の食材いろいろありますね。
でも、なんといっても秋といえば新米！
まだまだ、全国全部の新米は収穫されていませんが
かなりの産地で新米が収穫されています。
新米のごはんを食べれば
思わず笑顔がこぼれますよ。
おかずなしでもお茶碗一杯いけそうですね。
食欲の秋！好きな「秋の食材」なに？
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お米がぱさついておいしくない
この時期になるとよく聞くのが
「お米がぱさついておいしくない」です。
今日もお客様から連絡があり
御伺いすると
田舎やお知り合いから
半年近く前に精米されたお米が
重なって送ってきていたようです。
しかも、常温で夏場も保存してあったとのこと。
私としては、虫が湧いていないだけでも
良かったですねという思いですが
お客様にとっては
毎日おいしくないお米を食べるのが
苦痛であるとのこと。
水加減を多めにしたり
長めに水に浸けておいても
あまり変わらない。
どうすればいいの？
もち米を混ぜることをお勧めしましたが
どうも今はもうそのお米を
食べたくないようでした。
それで、
おいしくて軟らかいお米が欲しい
とのことで2ｋｇ持っていきました。
このお米に古いお米を混ぜても
今よりは、おいしくなりますよ
とお伝えしましたが
せっかくの、おいしいお米に混ぜるのは
もったいないということでした。
それでは、
焼きめしや、丼類を食べるときに
古いお米を使用するのはどうですか
とお伝えしました。
あと、お鮨をするときにも使えますよ
と伝えました。
さあ、どうされるか。
後はご本人にお任せです。
いちどおいしいお米に変えると
さらに前のお米を食べづらくなりますからね。
早い産地の早い品種では、
新米も収穫されはじめています。
当然、昨年収穫されたお米は
だんだん品質が劣化してきています。
ただ、地域によっては
新米よりも美味しい古米もありますから
この時期はお米の選択も難しいですね。
新米も収穫されはじめたとはいえ、
全国の新米が出そろうまでは
まだ2、3か月ありますから。
おいしい新米期待したいですね。
あ、そうそうパサついたお米に
もち種の雑穀なんかも混ぜれば
もちっと食べやすくなります。
それにヘルシーですからね。
私は、最近試食以外では
国産の十六穀ブレンドを混ぜています。
意外とおいしいですよ。
水道工事で通行止め
ここ数日私の店の前の道が
水道工事のため通行止めになっています。
それで、
いつもより車の通る台数が少なく
そのうえ
今日は冷たい風が強く
人通りもまばらです。
工事の音がないと
ゴーストタウンのような雰囲気です。
外の様子を覗いたついでに
外から自分の店を見ると
西日のあたる店の窓の汚いこと
埃だらけです。
工事の影響もあるのか
お日様があたると
その汚れが特に目立ちます。
来店のお客様もあまり
こないようなので
いまのうちにと
窓ガラスを拭くことにしました。
何回も拭いたのですが
いまいちぴかぴか
という感じには
なりません。
窓ガラスって
きれいにするの
意外と難しいですね。
ま、応急処置なので今日は
これくらいで我慢します。
店を開けていると
米の販売や精米以外にも
することが多いです。
やっぱり、ちゃんと計画立てて
行動するのがいいのかな。
でも、
一応毎日すること決めているのですが
予定通りにいかないです。
これは、
そもそも
予定の立て方が
悪いのでしょうね。（笑）
あしたは、ちゃんとしょう。
朝ごはんちゃんと食べてますかー？何食べてますかー？
朝ごはんちゃんと食べてますかー？何食べてますかー？
朝ごはんちゃんと食べてますよ。
もちろん、米のごはんです。私、米屋なので（笑）
おかずは漬物、ちりめん山椒など
日によって違います。
そして、具だくさんのお味噌汁です。
お客さんに、ご飯を中心にした和食が
健康に良いですよと言っているのに
自分自身が実践しなければ
おかしいですからね。
ただ、便秘ぎみのときは
麦ごはんを食べています。
私には、結構効きます。
食べたその日か
翌日にはびっくりするくらい
トイレに行きます。（笑）
もっとも、麦の割合も５割から
時には麦１０割で食べるので
効果があるのかもしれませんね。
以前、麦のメーカーさんが
言っていたのですが
麦ごはんは、できれば
麦を３割くらい入れた方が
体質改善になるそうですよ。
しかし、私のように
５割以上麦にすると
普通の麦ではぱさぱさなので
もち麦にしています。
好みの問題でしょうが
麦の割合が多くなると
けっして美味しいとは
言えません。
でも、めちゃくちゃまずい
というほどでもないので
食べています。
なんとなくですが
朝ごはん食べると
頭がシャキッとする
感じがします。
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お米四方山話
メレンゲの気持ち
日テレ系 【メレンゲの気持ち】今日の放送でお米が紹介されます。
私も詳しい内容はまだ知らないのですが
お米が食べれない、苦手な、歌手の【May J.】さんでも
美味しく食べれるお米は何か、という内容になっているようです。
それがこちらのお米だそうです。
また、別にこちらのお米も紹介されているそうです。
どちらも会員価格はお得になっていますよ。
雨・・・
只今、私の店の地域では雨脚が激しくなっています。
これから鮨屋へ出前の手伝いだというのに
まったく困ったものです。
今日は午前中から雨が降ったり止んだりでしたが
そんなにきつく降ることがなかったので
やれやれと思っていたのに。
でも、ころころ変わるのでまた止むかも。
昨日は、30度近くまで気温が上昇していたのに
今日は少し肌寒い感じです。
これから先の天候はどうなるのかな？
今年のお米の出来が心配になります。
なんか、ここ数年毎年言っている気がします。（笑）
それだけ、近年天候不順が多いです。
もう田植えが済んでいるところも増えているので
本当にこれからの天候が気になります。
美味しいお米がとれますように。
ごはん料理
米屋なのでごはん料理のレシピがたくさんあります。
でも実際それを全部作ったことがあるかといえば
レシピの数には程遠いです。
もっと作って試食しなければと思うのですが
なかなかできません。反省です。
以前はごはん料理の本を買ったり資料を取り寄せたり
レシピを集めるのにも時間がかかりましたが
最近ではネットですぐ調べられます。
便利になったものです。
ですが、種類が多すぎて何から作ろうか迷ってしまいます。
結局は自分の好みの料理になってしまいますね。
私の好みの料理ごはんは、味付けなしそのままですけど。（笑）
たまにならごはんに味付けする料理もいいですが
毎日食べるのは飽きの来ない白ごはんが一番だと私は思います。
こめぬか油
いつもこめ油をご購入いただいているお客様がいます。
そのお客様は建築関係のお仕事で
先日舞台を造った際、いつもご購入いただいているこめ油で
磨いたらとても綺麗になり
ピカッと光っていたと仰っていました。
玄米を精米するときにでるこめぬかは昔から健康と美容に
役立つと言われてきました。
家具や床などをみがくときにもよく使われていました。
米ぬかを入れて入浴剤にしたりもしましたね。
現在でも米ぬかを利用した化粧品などもあります。
ぬか漬けのお漬物は美味しいですよね。
肥料にもできたり、いろいろ役立ちます。
このお客様は、いつもは揚げ物や自家製ドレッシングなどに
使用しているそうです。
それと、ごはんを炊くときにこめ油をほんの少し入れると
美味しかったと仰っていました。
お米って食べる以外にもいろいろ楽しめるんですよ。
今夜は寄合です。
今夜はお米の研究グループ丹波ふれあい会の幹事会があります。
７時からなんですが、これから鮨屋の手伝いで
開始時間には間に合いそうにありません。
鮨屋が暇なら早く行けるのですが
それはそれで売り上げに響きますので
困ったものです。
いつも日程を決めている会長さんには
誠に申し訳なく思っています。
小さな小売店にとっては
苦しい時代ですが
やる気のあるお米屋さんの話を聞いていると
こちらも元気がでてきます。
今夜も元気をもらってきます。（笑）