お米が硬い

いつものお米が硬い感じがする
とお客様からご意見をいただきました。
この商品は当店一押し
売り上げNo.1の当店自慢の
オリジナルブレンド米です。
大きくブレンド内容は変えていないのですが
季節や米の品質の移り変わりで
ブレンド割合や産地、品種を
少し変えることがあります。
このご意見をいただいたお客様は
ずっとこのブレンド米を
購入していただいており
かなり口の肥えた方です。
確かに若干いつもより
歯ごたえのある弾力になっていました。
ただ、このお客様は
やわらかいお米がお好みなので
ちょっと違和感があったようです。
味というよりは食感ですね。
ご注文時にそのことを
ご指摘いただいたので
早速、このお客様のご要望である
やわらめのお米に仕上げました。
単一産地品種の場合は
その産地内で一番良いお米のとれる場所から
仕入れるだけしか方法はなく
それがお口に合わなければ
それ以上どうしようもできないのです。
その点、ブレンド米は
お客様に合わせた
お好みの食味食感を作ることができます。
ある意味
これこそ、米屋の腕の見せ所と考えています。
ですから、
私の店のブレンド米は
開業から百年を超えても
根強い人気で売れ続けています。
先程のお客様には
お好みに合わせたブレンド米をお届けいたしました。
そして
「もしも、今回のお米もやわらかさが足りなければ
すぐにご連絡下さい。
また、新たなお米をすぐにお届けいたします。」
の言葉を付け加えておきました。
もちろん、今回お届けしたお米は
お客様にお届けする前に
前回のお米と今回のお米そして別にもう一つのお米を
食べ比べて食味食感を検査したのは
言うまでもありません。
いつもしています。
あっ、それと
最近水が冷たくなってきているので
いつもより長めに水に浸けておくことを
お伝えしました。
水が冷たいと
お米に水分が浸透するのに
時間がかかります。
暖かいときの水と
同じような時間しか浸けて
いないようだと
お米の芯まで水分がいかず
ご飯が硬めになったり
ふっくらしていなかったり
することがあるからです。
何にせよ、新たにお届けしたお米が
美味しいと感じていただければ
嬉しいですね。
 

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