今日の試食は

今日の試食は精米したお米7種類と冷ご飯5種類をしました。
土佐天空の郷ヒノヒカリとにこまる、北海道特別栽培ゆめぴりか、
夢ごこち、ブレンド米2種類、古米のコシヒカリ
土佐天空の郷ヒノヒカリは歯応えのある食感でにこまるはふんわりやわらか
ゆめぴりかは弾力粘りがあります。
さすが夢ごこちは、ゆめぴりかに負けず劣らず弾力粘りがほど良い加減でした。
今日のブレンド米はコシヒカリを主に2種類作りました。
というのもはじめに作ったコシヒカリブレンドが粘りがありすぎたようなので
ちょっと弾力軽めの食感のコシヒカリブレンドも作ってみました。
最後に古米のコシヒカリですが古米臭がほとんどなく食感もよかったです。
生産者は二人で両方1等米でしたが、そのうちの一人の1等米はとても
ひどいお米でした。よくこれを1等米として検査印を押したものだとあきれます。
同じ産地なのでその違いは歴然です。
毎年こういうことがありますが検査は厳格にしていただきたい。
ちなみに古米のコシヒカリは業務店さんの指定のものです。
一般のお客様でも年内は古米でお願いと指定される方もいらっしゃいます。
好みは人それぞれですね。

京都の米屋・独断と偏見のお米Q&A

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