今年のお米

今年のお米はこのままなら
収穫量は問題ないようです。

しかし、品質面は少し問題が起こりそうです。

あまりにも暑過ぎたせいで
白未熟粒や米粒が割れやすい
などの高温障害のお米が増えそうです。

こういう年は仕入れる原料米も
気をつけなくてはいけません。

良質米産地だからと安心していると
1等米でも品質の悪い
お米を買うことになるからです。

しかし、こういう年だからこそ
米屋の腕の見せ所でもあります。

情報収集をしっかりして
おいしい良質米を仕入れる。

試食を重ね
お客様によりおいしく
召し上がっていただけるように
お米を仕上げる。

あっ、でも当店にとっては
毎年と同じことですね。

京都の米屋・独断と偏見のお米Q&A

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