１月もあと少し今月中にやらなければならないことが
全然できていません。
今日ももう夜になってしまいました。
別に遊んでいるわけではないのですが
思い通りにものごとが進みません。
もうちょっと気を引き締めていかねばと思うところです。
一日二十四時間有効にするためには
どうすればいいのか？
充実感のある一日にするには
どうすればいいのか？
私にとっては永遠のテーマのように感じています。
一つのことに熱心に取り組んでいる人を見ると
うらやましく思います。
ということは、私も何か熱中するもの
熱心に取り組むことのできるものを見つければいいのか？
そうに違いない。
でもそういうものがみつからないので
結局堂々巡りになってしまいます。
あまり深く物事を考えずにのんびりいくのがいいのかな？
まぁ、人それぞれですね。

今夜のテレビ番組に私の店がお米を納品させていただいている
「喜さ起」さん（喜の字は七が三つですがフォントがないので）が紹介されていました。
女将さんも出演され良い感じでした。
料理も紹介され美味しさがよく伝わっていたように思います。
こちらのお店の料理は美味しいのはもちろんですが
目でも楽しめ、価格もリーズナブルで観光客の方のみならず
京都にお住まいの方もご利用されるといいですよ。
すぐ目の前が哲学の道なので食事の前や後に散歩されるのも
良いと思います。
また、近くには法然院、銀閣寺をはじめ神社仏閣が数多くあり
観光にもってこいです。
お近くに行かれた際には是非お立ち寄りされることをお薦めします。
場所は法然院の近くなのですぐにわかると思います。

今日お客様から「この名前の京都のお米あるかな？」と
米袋を見せて頂きました。
米袋のラベルを見ると品種名ではなく
そのお店が独自につけたオリジナルの名前でした。
コシヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち
最近ではゆめぴりかなどは名前が知られています。
現在日本で作付けされている品種数は約300と言われています。
米屋である私も恥ずかしながらすべての品種名や特性を覚えていません。
知らない米の名前を聞いて米の品種本を調べることも度々あります。
一般の方がそのお店の商品名を品種名と勘違いするのは当然ですね。
それに各品種とも複数の都道府県で作付けされているので
産地も別に考えるとすごい数になります。
しかし、平成２３年産の作付け比率は上位１０品種で78.2％
２０位までで86.5％になっています。
ですから実際に流通しているのも上記の20品種が大部分だと思います。
米屋としては本に頼らず全部覚えておくべきですね。
一日一品種としても一年足らずで覚えられます。
でも最後の一つを覚える頃には始めたころの品種を忘れてしまいそうです。(笑）

本日は京都の中丹地域の農家の方から
お米の評価をしてほしいとお電話がありました。
味には自信があり、販売もされているようです。
年間に何回かこういうお問い合わせがあります。
がんばっている農家の方々がたくさんいるということですね。
そのお米を購入するしないは別として
試食して評価することはできますよとお答えすると
一度私の店に来店するとのことでした。
品種はコシヒカリで減農薬だそうです。
完全無農薬米にも取り組んでおられるようですよ。
京都米は毎年取り扱っているのでだいたいの食味はわかります。
私の店で仕入れている京都のコシヒカリ以上の
美味しいお米であればいいのですが試食するのが楽しみです。
この農家の方と電話でお話ししている途中で
東京の卸売り会社のKさんが来店してくれました。
特殊な地域や栽培法方の年間契約米などでお世話になっています。
一人で西日本のお米屋さんを担当しているので
大変でしょうが定期的に顔をだしに来てくれます。
また全国のお米の情報も教えてくれるので大変助かります。
もちろん私も教えてもらうだけではなくKさんに情報を提供していますよ。
こういう様々なつながりから美味しいお米に出会えることが
数多くあります。ほんと感謝ですね。
まだまだ今年も美味しいお米に出会えそうです。（笑）

ネットショッピングをしていると『送料無料』の
文字をよく見かけますよね。
私の店でも送料無料の商品をご案内しています。
自分の店でも使用している言葉なので言いにくいのですが
ほんとうは、『送料込み』とするのが正しいのではと思います。
実際送料はどんな場合にも一定料金がかかります。
それを店側が負担することにより送料無料としているのです。
たぶんほとんどそうだと思いますよ。
運送屋さんが無料で運ぶことはまずないと考えられます。
「じゃあ、店側が負担するのなら送料無料でいいではないか」
と思われるかもしれません。
確かにそうです。
でも送料を負担しても利益がでるから送料無料にしているのです。
良心的なお店は値引きですね。送料分の利益は確実に減ることになりますから。
お店によってはもともと価格に送料分を上乗せして送料無料とする場合もあります。
もちろんお試しや、不良在庫一掃など利益度外視の物もあります。
しかし、それ以外の商品は最終利益を考えて送料無料価格になっています。
ということで価格的には同じでも送料込みとするほうが正しいかなと考えます。
でも送料無料のほうがインパクトがあるので私もつい使用してしまいます。
物は言いようですかね。（笑）

今週から本格的に節分の巻ずしの予約注文を聞きに回っています。
今年は私としてもいつもより広い地域で予約注文を聞くことになり
忙しく動いています。
まずは昨年ご注文いただいたお客様なのですが私が担当していた地域
ではないため家の場所がわからないところも多くあり手間取っています。
地図を見ながらなんとかたどり着けるお宅もあれば
まったくわからずにあきらめてしまうことも。
まだもう少し時間があるのでなんとか回りきりたいと思っています。
また、昨年ご注文いただいていないお客様にも節分の巻ずしのチラシ
を配らねばいけないので2月3日までは忙しい日が続きます。
鮨米の巻ずしはけっこう人気があります。
なんといっても米は超一流のすし米に私が仕上げています。
具の素材や味付けも抜群で米との絶妙なバランスがそこらの巻ずし
とは一味違います。
お近くの方は是非一度ご賞味ください。
ただ、予約注文以外の当日注文が多くなるので
当日注文分の巻ずしが巻ききれるか？
ということが心配です。
とにかく節分まであと十数日がんばって注文いただきたいと思います。

先日私の店から少し離れた場所の屋台で焼き鳥を
お土産に家に持って帰りました。
息子の友人も遊びに来ていてみんなで食べました。
夕食後だったにもかかわらずみんなよく食べます。
「この焼き鳥美味しいわ｣と息子、娘、友人達声を揃えて言っていました。
持って帰ってきた私としてもうれしいことでした。
そして、この間ちょっと立ち寄った某コンビニで焼き鳥の大きな宣伝が
目につき少しだけ買って家に帰りました。
ちょうど息子がいたので「欲しければ食べていいよ」と言うと
「１本だけもらう」と食べました。
そして一言「屋台の焼き鳥と全然ちがうな」
私も食べました。
差は歴然。比べるのも失礼なほど不味い焼き鳥でした。
確かに価格はコンビニのほうが安かったです。
でも、二度と買うことはないでしょう。
安くとも価値のないものにお金を払うのはもったいないですからね。
でも美味しい焼き鳥を知らずにこのコンビニの焼き鳥だけを
食べていると不味いとは感じないでしょう。
食べ比べてはじめてわかることも多いと思います。
お米もたまには食べ比べてみるのも良いですよ。
新しい発見があります。
お米だけでなく、本物の味を知るのは楽しいと思います。

昨日は頭痛のため早く就寝しました。
二日酔い以外で頭痛がするというのは記憶にないほど
久しぶりもしくは子供のとき以来でしょうか。
寒さか？寝不足続きか？疲れか？それとも・・・・
原因はわかりませんが今朝起きたらおさまっていました。
若い頃と違い自分でも気付かないうちに疲れが溜まっていたのかな？
30歳を過ぎてから眠っていても2、3時間おきに目が覚めたり
少しの物音でも目が覚めるようになり今に至っています。
万年寝不足気味ではありますが元気です。
でもできれば起きなければいけない時間まで寝ていたいですね。
何か良い方法がないかと考えてまた眠れなくなります。（笑）
これからますます寒い日が続きます。
皆様もご自愛くださいますように。

いつも魚沼産コシヒカリを購入していただいているお客様から
米粒が小さいというご意見がありました。
私の店ではあまり積極的に魚沼産コシヒカリを販売していません。
理由は価格のわりに品質にばらつきがあることが多いからです。
しかし、どうしても魚沼産コシヒカリが良いとおっしゃるお客様も
いらっしゃるので、できるだけ魚沼の中でも良い地域の米を仕入れる
ようにしています。
２４年産も良い地域の１等米の魚沼産コシヒカリを仕入れて
いたのですが例年に比べて品質が良くありませんでした。
それもそのはず、今年の魚沼産コシヒカリは半分以上が２等米に
なるほど全体的に品質が悪いのです。
そのうえ価格が高いとなると今年度産が不人気なのがうなずけます。
ご意見をいただいたお客様も今回から違うお米に変更されました。
気に入って頂けると良いのですが今回ご購入いただいたお米の品種が
コシヒカリではないので食べなれという点でどうかなと心配です。
「万が一お気に召さない場合はすぐにお知らせください交換します。」と
伝えてあるのであわなければ連絡していただけるでしょう。
でも、自信のあるお米をご紹介したのでまず大丈夫だと思いますが。

先日学生時代の友人から電話がありお米の注文をしてくれました。
他府県に住んでいる彼は、美味しいお米が良いとネットで
５ｋｇ７千円から８千ぐらいのお米を買ったそうだが
思ったほど美味しいとは感じなかったようです。
５ｋｇ７千から８千円とはかなり高価なお米です。
10ｋｇにしてもトップレベルの価格です。
それでもさほど美味しくないと高いお金を出したのが残念になりますね。
たしかに、高価なお米ほど不味い確立が減ることはあります。
しかし、美味しいかどうかはその人の好みによります。
というのも最近では極端に安価なお米以外は不味いお米は少なくなっています。
ですから、あとは自分の好みにあったお米を見つけること、
もしくは、自分の好みがどのお米かいろいろお米を食べてみることですね。
価格だけではなく硬い、軟らかいなども試してみるのも良いですね。
水加減でも多少は自分の好みがわかるかもしれません。
今は品種も数多くありますから、好みの品種を見つけるのも良いですよ。
高いお米はハズレは少ないですがかならずしも大当たりになるとはかぎりません。
今食べているお米より高いものに変えれば美味しいのではと思う前にお米屋さんに
ご自分の好みを伝えることも美味しいお米と出会えるチャンスです。
もちろん極端に安価なお米の場合はちょっとだけ価格の高いお米に変えるほうがいいかもしれませんね。